Æblernes modningsproces
De mange sorter af æbler modnes over en lang periode. De få helt tidlige sorter er modne sidst i august, og er brugbare i en kort periode. I løbet af september og oktober modnes mange sorter og de seneste er modne i november. Når æbler falder ned tidligt, er de ofte beskadiget af råd eller skadedyr, og derfor er de modnet ekstra tidligt, men det kan også være tegn på, at det naturlige modningstidspunkt snart nås. Man kan se om et æble er modent ved at dreje det lidt rundt, og hvis det nemt slipper grenen, er det modent. Det er også modent, hvis man skærer igennem og ser at kernerne er begyndt at blive brune i stedet for hvide.
Sol hjælper æblerne med at få mere farve
Hvis en æblesort skal få fx mere eller mindre rød farve, og den ikke er der ved modningstid, kan det være fordi frugterne sidder i for meget skygge. Man kan så lægge dem nogen tid i solen i et lag, så alle får sol. Husk at dreje dem nogle gange, så de får sol over det hele. Man bruger især den fremgangsmåde ved sorten ‘Pigeon’, som er et typisk juleæble, og traditionelt ønskes rigtig rødt.